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主題: 春季吃魚好時節 推薦五種必吃的魚

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  • 發表于:2016/3/22 11:07:23
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春季吃魚好時節 推薦五種必吃的魚
導語:春天正是吃魚的最好時節,因為春季魚兒臨近產卵期,體內積蓄了更多的營養。此時的魚,身體肥碩而堅實,其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡,所以魚的味道也更鮮美。下面推薦十種適合春季吃的魚,春季吃魚,走起!

1、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚,歷來被認為是“魚中佳品”,其肉質豐滿,肥厚細嫩,味道鮮美,骨刺很少。作為宴席上之佳肴,深受人們的喜愛。鱖魚富含蛋白質,肉刺少,可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損,適用于氣血虛弱體質,可治虛勞體弱、腸風下血等癥。不僅如此,鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難。每到春天最為肥美,因而也被稱為“春令時鮮”。
2、鮰魚

鮰魚是一種非常出名的魚類,它也被我國稱為是長江四鮮之一,是一種無鱗魚類,在長江眾多的魚類資源中,鮰魚是非常珍貴的魚種,肉質非常細膩而且美味,鮮嫩沒有太大的腥味,而且它的肉當中有很少的魚刺,人們吃起來之后沒有太大的困難。

鮰魚含較多蛋白質和各種維生素,它含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,容易被人體吸收,有延緩衰老之功效。鮰魚的魚肉當中含有多種維生素和微量元素,可以作為滋補的營養品。它的蛋白質含量高達13.7%,脂肪含量僅有4.7%,是淡水食用魚類中的上品。鮰魚最美味的地方是在帶軟邊的腹部,它的鰾又非常肥厚,經過特殊處理進行干制之后能夠成為名貴的魚肚食品出售。
3、甲魚

春天的甲魚肉味道最好,因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食,此時體內脂肪最少,肉質鮮嫩,因此民間有“春天吃甲魚,一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富,自古被視為滋補佳品。不過要注意的是,肝病患者忌食甲魚;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪,特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。
4、鰣魚

一踏入春天,鰣魚的肥美季節也就快要到了,一眾老饕們等待了一年,終于盼到品嘗美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種,食家稱之為“三寶”,分別是鰣魚、河豚和刀魚,而最具名氣的便是鰣魚,更有“魚中之王”的美譽。而且,鰣魚的肉味甘、性平,歸脾、胃經,能溫中開胃,補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食,鰣魚蒸后,以其流下之油,可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美,鱗下多脂,脂肪含量很高,富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。
5、帶魚

在魚類的選擇上,海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養高,富含不飽和脂肪酸和鎂,能保護心臟,且帶魚的脂肪含量高于一般魚類,具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。而且,帶魚肉厚刺少,營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。需要注意的是帶魚本身腥氣較重,所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。
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